奧圖的大帝國

原文發表於"Yahoo部落格2012/03/30"

◎先前曾在FacebBook上發表過一段翻譯：

看到余光中大師對於中英文翻譯間的問題的分析，個人覺得，或許是一場演講的時間不足所以有些不足之處。正好我介於英漢之間，雖然兩著都不頂尖但恰如其份，姑且賣弄一下。
第一句：松下問童子譯成英文或向外國人解釋時並不需要改成"我在"松下問童子，原因為何？因為作者並未說明當時的環境，或者也可能是講述某人的故事，所以是誰問的並不確定。因此，在這一句裡誰來問就變得不重要了，重要的是"童子被某人問了"！就英文而言，若動作的執行者不重要或不清楚時，可以用被動態來處理，因此譯成英文可以用："Under the tree, children was asked."。待續。補充：這裡童子用複數的原因是我們並不知道童子有幾人。

第二句：言師採藥去也不需要改為"童子"言師採藥去，因為前一句已經問了童子，雖然英文的每一句基本上都應該要交代清楚各種詞性，但是只在前後句基本上還是過得去的，且本句有"師"所以可以推論為前一句的童子來回答；其次、此句重點為"師"的動態，也不需要由特定的誰來講述，所以只需要用被動態就可以解決主詞的問題。這句的英譯可以這樣翻：The master was claimed as (in the mountain)(修改：第一次翻譯時忽略了中文原句中沒有"山"，因此修改時把山砍了，此時此劇) gathering herbs. 待續。

今年五月從家裡搬來一台很久都沒用的小烤箱開始接觸烘焙，然後就一路玩到現在，用了一陣子忽然發現烤箱上火有問題了，放手一改發現原來下火的電源接點也有問題，改完不夠，還有其他東西要改。慢慢發現發現有些器具真的是工欲善其事必先利其器，因此開始尋覓專業烤箱，而朋友強力的建議要用發酵箱於是開始研究，後來發現現在市場上的發酵箱其實問題很多。目前市場上大多是二代發酵箱--也只是有乾溼加熱罷了，所以有網友在網路上說："原廠的技師說發酵箱裡的溼度計僅供參考"，而這樣的發酵箱少則要價22,000多則36,000，我是覺得花的很心疼，因此開始構想自己做一個發酵箱。

一開始的想法大概也是跟二代發酵箱差不多，只是總覺得有問題。接下來想到一件事--當熱水槽加濕與加熱完成後水體還有很多的熱量會造成水槽裡的水慢慢蒸發所以濕度會失控。因此把架構直接改成乾式加熱+噴霧式加濕--這大概是市場上的三代發酵箱；又想到如果溼度過高要怎麼處理--以台北而言，一年平均有三個月濕度超過85%，如果是在烘焙室中就算了因為其它設備會發熱會有基本除濕效果；如果是在家裡自己玩，那麼當外部濕度高過85%一次發酵時烘焙箱裡還能降低濕度到75%嗎？所以我加了除濕部件進來。

本來以為這就是極限了但是就在找尋找可用零件時，意外找到一篇某職校學生獲得中小學科展第一名的研究，因此最終版使用的加濕方式就變成超音波水霧機。至此我的發酵箱架構就有了加濕、除濕、加熱、降溫(除濕功能會主動降溫喔！)。

電路規劃完開始想機箱怎麼做，本來想用不銹鋼或是鋁箱--好貴呀，又不見得合用，也想過修改烤箱下的儲物箱或出爐架，價格一樣不斐，再加上重量與空間問題最後還是暫時選擇大部分人自製發酵箱時用的塑膠箱。

選了塑膠箱就要改加熱機制，以往大部分的網友都是使用燈泡或電湯匙，用燈泡有一個部分的能量是消耗在發光上因此不是首選；用電湯匙等於用電熱管等於"明火"，封在塑膠箱甚至保麗龍箱裡，雖說放在水裡面，但是總覺得風險大而且我的架構不是靠熱水槽加溫加濕因此可以跳脫。定案時決定用大功率電阻來加熱，相對的好處是加熱能力接近鎳鉻絲(加熱絲=電熱管)但卻沒有明火，安全無虞，也不會有電能浪費在發光上。

1. 懷胎半年

這部機器實在拖了很久！從去年11月訂做機箱開始，到現在大概完成90%可以見人，總共拖了將近半年。很大的原因是向家具廠商訂做的機箱做的不夠好，改做了兩次，錯過了去年的聖誕節與今年的元旦假期，再加上開年之後一直都找不到完整的假期直到清明節...。為什麼一定要完整的假期才可以做呢？因為草莓季趕做草莓蛋糕捲，而且機箱實在太大，如果無法一次做到一個程度，就會嚴重影響到我那小小的房子的動線。我問自己，清明節假期的製作進度是多少？很可悲的是，三天假期我只用了一天製作，進度大概是50%~60%--拖那麼久根本就是藉口嘛！是、是、是！以後改進。

2.電路圖

進入正題。先貼整個電路的設計圖。我希望做出來的東西比較完整，所以電路略為複雜一些。有些部分最後因為零件取得與實際製作問題，用的有一點不同。與其他網友先進的製作不同的有三個部分，第一個是加熱部捨電熱管改用電阻，第二個是加濕部改用超音波起霧器(最早我是想用噴霧，第一個給我用超音波起霧來製作的概念的是我的同事，後來在網路上看到某高職的研究，就決定要這麼做。)，第三個是獨立的降溫功能--一般的發酵箱並未加上降溫功能，但是在亞熱帶的台灣，夏天可以高到36度以上，如果要靠電風扇降溫是不可能的，所以把降溫加進來，讓溫度可以控制得更好。

本來還希望加熱、降溫、加濕、除濕四個機制都完備，但是溫度控制器很難買到可以同時控制高低溫及高低濕度的，因此就沒有這麼做了。

不鏽鋼鍋開鍋大做戰
實際上不是不鏽鋼鍋開鍋而是攪拌機的攪拌桶的開桶，只是我怎麼也沒想到會這麼難搞！
一般，我們買了一支不鏽鋼鍋，店家總是要我們回家後泡洗米水再用加了醋的水來煮這樣就可以，某些鍋子製造商還會告訴我們如果用衛生紙擦拭會變黑色就要重複這樣的動作，不過，我光是洗攪拌桶就洗了五遍以上；那麼，這些黑色物質是什麼？沒洗乾淨會如何？有該怎麼做能洗乾淨？
我的攪拌桶先用洗碗精洗了兩次--洗出來的水是黑的，原先以為乾淨了，要用前用面紙擦過，發現有黑色，所以再用小蘇打泡幾個小時後再洗一次--還是不乾淨，然後又用不鏽鋼清潔粉再洗一次--還是不行；跑去買白醋再泡幾小時後洗一次--沒用；接下來用做鹼粽用的鹼油泡了一天--有點效果但是還是黑，以上的清洗都還伴隨著用洗碗精清洗。
上網查過，發現各家說法都不脫上述的方法，那麼我該怎麼辦？後來發現兩個方法：一個是用麵糰慢慢擦，另一個是用麵糊加洗碗精。我實在不喜歡用麵糰慢慢擦，就用第二個吧！結果是我出運了！竟然一次搞定。

這應該就是最終章了，至少在下火的電熱管沒掛之前應該是不會再動它了。

兩週前拿到上火用的擴散板，昨天又去拿網購的岩棉，剛好今天一次搞定。

下兩張照片是擴散板。這擴散板是鋁質的--取其導熱速度快，厚2mm--有助於穩定地導熱。

下一張圖是整塊岩棉。這東西比玻璃纖維棉耐熱，價格也貴了不少。我是買60k的，若是10k的價格變成大概兩倍。用這個東西要注意，吸到會引起鼻子過敏，所以我是全程戴口照，不過改好後全身發癢--細纖維沾到身上了，要好好洗個澡了。

本想直接用2吋的原始厚度直接塞，但是機箱太小，塞到整個機箱都變形了，所以只好撕掉1/4，剛好有點緊的塞進去--這也是我不想再改它的主要原因。

標題用的很重，是因為我昨晚聽到新聞報導然後今天在自由時報上找到相關內容。如果自由時報沒有寫錯，那商周該關門！陳良宇該切腹！

以下摘錄自由時報 2013-11-26日的一篇報導：

〔記者洪素卿、趙靜瑜、余瑞仁、黃以敬／綜合報導

~前段省略~

考試可以引導教學，教學可以改善市場；為什麼烘焙檢定不能變革呢？

上個月，心血來潮，想要試試看丙級烘焙檢定，所以找了一些資料，然後我決定不考，因為我發現對於食品安全的認知竟然從檢定考試起就開始扭曲！怎麼說呢？以下是麵包類公告的術科考題及配方表：

丙級烘焙食品技術士技能檢定　術科參考配方

配方表

白土司

這一台尚朋堂的SO-1110S烤箱先前已經改過一次，把那不準的夠了的上下火共用複合簧片溫控改成上下火獨立EGO溫控並且加上擴張鋁網充當擴散網，完成之後下火溫控很容易就抓到了--大概是要加10度，但是上火就問題大了，一直抓不到溫度的規則。所以又萌生改上火電熱管的想法--家用烤箱的上火的火力本來就常被設計為較下火弱，這沒錯，只是設計概念不同。

這次改裝本來該等最後一個部件--上擴散板，但是假日要繼續試做烘焙，只得先動手改，等擴散板到了後再把它加進來。

拆下來比一比，上面是上火的電熱管，明顯短了一截，估計最少有100W的功率差異。

既然要改就開始找電熱管，當然中途也曾想過改用鎳鉻絲，只是要做的工作更多更麻煩，所以還是用回電熱管。

為了讓熱力分部均勻，光是電熱管的形狀與排列就改了五版，從一開始的用直管從四支管變五支管、六支管到最後為了省事改成一支連續S形，又因為尺寸規劃邏輯搞混了再改一版，幸好遇到一個有耐性的供應商，總算解決了電熱管的問題。

每每電視時總會有一種疑問，究竟是國文老師昔非今比還是現在進入了語言混沌時代，很多人愛用形容詞或成語來比喻，只是貽笑大方者多，適切者少。舉一個例子：

菲律賓被颱風掃過之後，某新聞台記者在一堆被吹垮的建築物的殘骸中說："...建築物被強風吹得屍骨無存..."。

就語文的邏輯來看，"屍骨無存"強調的就是"甚麼都沒剩下來，那麼在建築物的殘骸中說建築物"屍骨無存"就不對了！因為殘骸就是建築物的"屍骨"只是不完整並非"不存在"。這樣的形容就是過度形容。近年可以用"屍骨無存"來形容建築物所遭受的破壞的大概就是海嘯時，建築物直接被沖走甚至沖到海中，至少在建築物原始所在處或附近已經找不到任何竹絲馬跡的狀態。就這樣看來，如果改成"被強風吹成"斷垣殘壁""一定比較適切。

我的發酵箱各部件工作規劃圖。花了不少時間進行構想，這一張圖已經是第四版才確認所有的想法與邏輯是可行的。

沒有用到任何程式控制，因此有些動作並不能直覺的控制，但是利用各動作間的交互作用，系統仍會達到恆溫恆濕的狀態。

原文發表於"Yahoo部落格Feb. 27. 2013."

abound 大量存在百貨公司裡人山人海中式英文：The department store is people mountain people sea. 正確英文：The department store abound people. 百貨公司裡充斥著人。或：There are so many people as far as you can see in the department. 百貨公司理觸目所及皆是人。

原文發表於"Yahoo部落格Feb. 27. 2013."

分類：英文學習

abort 使流產; 墮胎; 使中止; 夭折 The UN army ceased the battle between the two political parties and successfully aborted the coup. 聯合國軍隊制止了兩個政黨間的戰鬥並成功的中止了政變。